13批次食品檢出微生物污染問題

　　13批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市東區(qū)龍靈飲用水行銷售的標稱中山市廣之星飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市厚街水百樂飲水店銷售的標稱惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產的原感飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市厚街森輝飲水店銷售的標稱東莞市眾源飲品有限公司生產的眾源麗景包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)新造章乘飲食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)新造芙容飲食店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)椰妹餐飲店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)新安阿游永禾自選快餐店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)沙井百納品有味餛飩店（個體工商戶）使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市野妹經典餐飲服務有限公司使用的調料碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市香洲區(qū)拱北一丞家湯粉店使用的湯粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市香洲區(qū)拱北小碗谷田湘餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市金灣區(qū)明德餐飲店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)老僑湯粉店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性�？赡茉斐摄~綠假單胞超標的原因如下：水源受到污染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環(huán)境、設備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳市龍華新區(qū)觀瀾實惠水產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市從化江埔旺聯(lián)超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍鋒趣蔬菜檔銷售的韭菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市霞山昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的四季豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　乙酰甲胺磷是一種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中最大殘留量為0.02mg/kg，四季豆殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　阿維菌素是由放線菌產生的一組大環(huán)內酯類抗生素，為淡黃色至白色結晶粉末，無味，是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農作物上，也可作為獸藥使用。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中阿維菌素的最大殘留限量0.05mg/kg。超標的原因可能是菜農違規(guī)使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲胺的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是果農違規(guī)使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用對人體健康有一定影響。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江門市新會區(qū)悅洋市場梁柏勸銷售的青蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市福田區(qū)紹華蔬菜配送行銷售的米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在海蟹中的限量值為3.0mg/kg。海水蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為海豐縣藍天貿易有限公司銷售的標稱汕頭市澄海區(qū)優(yōu)選食品廠生產的陳皮粉（復合調味品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市陽東區(qū)東城鎮(zhèn)惠鄰肉菜超市銷售的龍牙百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽春市盈昌購物廣場有限公司銷售的靚百合（蔬菜干制品）和生曬淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的迷你小菠蘿，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的首楊迷你小菠蘿，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。調味品中甜蜜素超標，可能是由于生產廠家為改善風味而超限量添加甜蜜素，或生產過程中未準確計量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為汕尾紅海灣經濟開發(fā)區(qū)世紀旺聯(lián)百貨商場有限公司銷售的標稱三原秦祥源食品有限公司生產的復合型白芝麻醬，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清新區(qū)太和鎮(zhèn)鵬泰商場銷售的標稱廣州市禾味源食品有限公司生產的叉燒小籠包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。