GMP認證，是指由省食品藥品監(jiān)督管理局組織GMP評審專家對企業(yè)人員、培訓、廠房設施、生產環(huán)境、衛(wèi)生狀況、物料管理、生產管理、質量管理、銷售管理等企業(yè)涉及的所有環(huán)節(jié)進行檢查，評定是否達到規(guī)范要求的過程。

“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是“良好作業(yè)規(guī)范”，或是“優(yōu)良制造標準”，是一種特別注重在生產過程中實施對產品質量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改  法蘭克福體育場善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現生產過程中存在的問題，加以改善。簡要的說，GMP要求食品生產企業(yè)應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保最終產品的質量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。  
                       
    良好操作規(guī)范（GMP）是政府強制性的食品生產、貯存衛(wèi)生法規(guī)。70年代初期，美國FDA為了加強、改善對食品的監(jiān)管，根據美國食品藥物化妝品法第402（a）的規(guī)定，凡在不衛(wèi)生的條件下生產、包裝或貯存的食品或不符合生產食品條件下生產的食品視為不衛(wèi)生、不安全的，因此制定了食品生產的現行良好操作規(guī)范（21CFR part 110）。這一法規(guī)適用于一切食品的加工生產和貯存，隨之FDA相繼制定了各類食品的操作規(guī)范衛(wèi)生法規(guī)“出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求”，對出口食品生產企業(yè)提出了強制性的衛(wèi)生規(guī)范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，對八種出口食品制訂了GMP。