根據結構,糖醇可分為單糖醇(如赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、 甘露糖醇等)與多糖醇(如麥芽糖醇、乳糖醇等)。糖醇具有甜味純正、口感好、異味少、熱量低等特征,作為天然甜味劑在食品工業(yè)中得到廣泛應用,同時在醫(yī)療、農業(yè)等領域也有巨大的應用空間。